Poisson et sauce aurore : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: poisson
Ingredients: 300 g de cabillaud; 300 g de crevettes décortiquées; 1 échalote; 1 cube de bouillon de volaille; 30 cl de vin blanc sec; 30 cl de lait; 20 g de double concentré de tomate; 40 g de farine; 40 g de beurre + 10g; 40 g de comté râpé

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

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Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

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Des idées de recettes de poisson et sauce aurore pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de Crevettes et cabillaud, Sauce Aurore

Delizioso

Une recette très simple à faire en famille ou à proposer à vos invités...

Gratin de chou-fleur au saumon, sauce aurore

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En ce moment, ma maraichère a des choux de toute sorte. Il parait qu’ils sont super bons pour notre santé. Alors comme ils sont bons aussi au goût, j’en mange plusieurs fois par semaine. Aujourd’hui, je vous propose du chou fleur en gratin. Je l’ai accompagné de saumon mais vous pouvez opter pour du thon, du jambon, du fromage, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez à disposition.